Usos culinarios del ajo en diferentes cocinas del mundo
El ajo, con su distintivo aroma y sabor penetrante, es un ingrediente culinario universal que desempeña un papel destacado en diversas cocinas alrededor del mundo. Su versatilidad y capacidad para realzar otros sabores lo convierten en un elemento esencial en una variedad de platos.
En la cocina mediterránea, el ajo se utiliza en la preparación de alioli, una salsa cremosa a base de ajo y aceite de oliva, que acompaña desde pescados hasta patatas. En la gastronomía asiática, especialmente en la china y la tailandesa, el ajo se emplea en sofritos y salteados, añadiendo un toque aromático inconfundible a platos como el pollo con almendras o el pad thai.
En la cocina italiana, el ajo forma parte esencial de la salsa marinara y la bruschetta, mientras que en la francesa, se utiliza en la clásica «soupe à l’ail», una sopa de ajo reconfortante. En América Latina, el ajo se incorpora en la preparación de adobos para carnes, salsas picantes y guisos, dotando a las comidas de sabores intensos y complejos.
En resumen, el ajo trasciende fronteras culinarias, enriqueciendo platos con su carácter audaz y distintivo. Desde el corazón de la Mediterránea hasta los woks asiáticos y las ollas latinoamericanas, el ajo es un embajador del sabor en cada rincón del planeta.